COCINA PROFESIONAL AVANZADA
 
25/02/2013

PRIMER CURSO DE HOSTELERÍA PRESENCIAL

Totalmente bonificado, para empresas del sector, a través de los seguros sociales de los trabajadores.

APERITIVOS Y TAPAS

Modalidad: Presencial

Duración: del 25 de Febrero de 2013 al 5 de Marzo de 2013

Horario: Lunes y Martes de 16:30h a 20:30h.

Lugar: Restaurante El Hornico

Contenidos:

ENSALADA DE VIEIRAS CON TOCINO Y VINAGRETA TEMPLADA

•ENSALADA DE JUDIAS VERDES, ZANAHORIAS Y NABO CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS, PASAS Y JAMÓN IBÉRICO

•ENSALADA CÉSAR CON POLLO CRUJIENTE

•ALCACHOFAS ESCABECHADAS CON JAMÓN IBÉRICO Y FOIE

•ALCACHOFAS CON QUESO DE CABRA, FOIE Y REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA

•RAVIOLIS DE PASTA WONTON RELLENO DE BOGAVANTE CON CREMA DE PUERRO Y SU CRUJIENTE Y ACEITE DE CORAL

•ROLLITOS CRUJIENTES DE CALABACIN CON BACON Y GAMBA CON SALSA AURORA

•CROQUETA LÍQUIDA DE SALMÓN Y ESPINACAS Y BOLETUS

•BOMBONES DE QUESO BRIE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

•BROCHETA DE BACALAO Y ZAMBURIÑA

SEGUNDOS PLATO

RAPE ALBARDADO CON TOCINO IBÉRICO, CREMA DE PATATA Y SALSA ROMESCU

•BOMBA DE DORADA RELLENA CON GRATÉN BLUE

•SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE BOLETUS Y PATATAS CONFITADAS

•CARRILLERA DE TERNERA AL AROMA DEL OPORTO Y FRUTOS ROJOPOSTRES

POSTRES

FLAN DE QUESO CON GELIFICADO DE FRUTOS ROJOS

•PERA ESPECIADA CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y STREUSSEL DE CACAO

•BROWNIE, CREMOSO DE CHOCOLATE Y SOPA DE FRUTAS

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